Por Francisco Rivera Cruz
Los tamales en hoja de plátano se sirven en muchas celebraciones especiales, una de ellas en las fiestas navideñas, y como se eleva su consumo, muchas de las hojas con las que se elabora este alimento proviene de huertas tratadas contra la cigatoca, una plaga de la fruta.
El robo de hojas es más grave de lo que parece, pues las huertas están tratadas con fuertes fungicidas que pueden poner en riesgo la salud, señala Uriel García Rosiles, representante de los productores de plátano de este municipio.
Señala que hay huertos dedicados especialmente a la producción de hoja para tamales, sin embargo, ante la demanda “agarran parejo” y se meten a las huertas a robar las hojas, y desde ahí, los que cortan dichas hojas empiezan a ponerse en riesgo, como lo hacen con quienes se las compran al manipularlas.
La cadena sigue hasta los consumidores de los tamales o alimentos que se preparen con esas hojas, por lo que se debe poner atención al lugar donde se adquieren las hojas de plátano, señala el productor.
Comentó que a la autoridad sanitaria se ha enterado de la gran cantidad de hojas que se trafica en estas temporadas, lo mismo que el 10 de mayo y los días de muertos, cuando se consumen muchos tamales, quedando el recurso de señalarle a la población que hay lugares donde se vende la hoja cultivada en huertos específicos, y en la mayoría son producto robado y contaminado.
Aclaró García Rosiles que el uso de pesticidas para el control de plagas se hace en todas las plantaciones y el fungicida se aloja en las hojas no en el fruto, que está dentro de una bolsa, sin embargo, quienes cortan y roban las hojas, parecería que lo ignoran.
La hoja de tamal es tradicional y viene de nuestros antepasados el que sea elemento gastronómico y tengan incidencia en el sabor de nuestros platillos, sin embargo, se necesita saber de dónde se obtiene para que no represente riesgos a la salud, concluyó el declarante.
